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先日、仕事の関係で蒲田に行く機会があったのですが、せっかくなのでと駅近くで美味しそうなお店を探したところ、こちらを発見。

とんかつのお店、檍（あおき）。ランチよりちょっと早目に行ったので大丈夫だろうと思いきや、11:45 ですでに店外に 6 人ぐらい並んでいるほどの人気店。とりあえず、ノーマルのヒレカツ \1,300 を注文してみました。

見た目はオーソドックスですが、食べてみるとこれが美味い。とんかつの名店というと、高田馬場の成蔵があるのですが、低温じっくり熟成とは違って、こちらはしっかり揚げてあるような色づき加減。しかし素晴らしいのはその肉の味わい。なんというか、肉本来の旨みがそのまま出ているような味わいがある。ジューシーなわけではないのにここまでしっかりとした肉の存在感があるのは、まるでステーキでも食べているような感覚。しかもこのお店、なんと 5 種類もの塩が用意されており、さらにはお醤油やソースまで。これらを適宜変えながら食べていると、最後まで飽きなく食べられます。いやー、これは美味しい。

なんでもこのお店、SPF （無菌）豚を使っているそうで、要するにあまり火を通さなくても食べられる豚肉を使っているのだとか。関東で最近よく使われている豚なのだそうですが、なるほど最近おいしいトンカツ屋さんが増えているのはそうした豚が増えていることが原因なのかもしれませんね。いやはや、ごちそうさまでした。